Zalm je met me mee

Bereidingstijd 30min

Benodigdheden

- Ovenschaal of vuurvaste kom

- Schaar

- Oven

Ingrediënten avondmaal (1ps)

- 2 eieren

- Gerookte zalm

- Feta

- Kerstomaatjes

- Bieslook

- Sla

- Sjalot

- Peper & Zout


Ingrediënten broodlunch

- Brood

- Gerookte zalm

- Feta

- Kerstomaatjes

- sla

- Bieslook

- Peper & Zout


Bereiding avondmaal + lunch


-> We maken iets met vis, meer bepaald met gerookte zalm. We hebben zo goed als dezelfde ingrediënten nodig voor onze lunch als voor ons avondmaal & alles gaat ook op zijn!

Niets vervelender als je alleen bent zoals ik om superveel restjes te hebben.

Ik probeer niets van voeding weg te gooien en alles te verwerken in één of ander gerecht of ik vries het gewoon in!


Label je potjes bij het invriezen! Schrijf er de datum & inhoud op.

Zo vergeet je niet wat er nog allemaal in je frigo ziet en moet je zo'n diepgevroren potje niet proberen openrukken. ;-)


We starten met het avondmaal = Frittata!


Verwarm je oven voor op 200 graden. Neem een ovenschaal of een vuurvaste kom & doe er 2 eitjes in.

Kruid ze met peper & zout en kluts ze goed door.


Neem de gerookte zalm en snij deze in fijne reepjes. De kerstomaatjes snij je gewoon in kwartjes.


-> Dit was het moeilijkste stuk van het recept ;-)


Doe de reepjes gerookte zalm & de kerstomaatjes bij het eimengsel en kruimel er nog wat feta overheen.

Werk af met verse bieslook, alles goed roeren & hop de oven in!


Zet je timer op zo'n 15 min.


Ondertussen hebben we tijd om onze broodlunch klaar te maken!

We gaan een boterham maken met gerookte zalm, feta & bieslook :-)

De salade doen we in een apart jar zodat onze boterham vers en knapperig blijft. Ik ga ondertussen ook een extra slaatje op mijn bord dresseren voor extra groentjes bij de frittata.


Snij een sjalotje fijn & snij kerstomaatjes middendoor. Neem de helft hiervan en vul samen met een beetje sla je salad jar. De ander helft + sla dresseer je op je bord.


-> Nu hoor ik je denken: 'Maarja, dat gaat toch niet lekker zijn?' Die tomaatjes en salade samen in een salad jar. Dat gaat toch ook sompig zijn?'

Doe een velletje keukenpapier in je salad jar. Dit zal alle overtollige vocht van de tomaatjes opnemen waardoor je sla vers & knapperig blijft tot de dag erna.


Neem een plakje brood en beleg met gerookte zalm, verse bieslook en feta.

Een boterham erboven op & voila onze broodlunch is klaar!


Ondertussen is onze frittata klaar! Haal hem uit de oven en leg hem op het bord die je al gemaakt hebt met de groentjes.


Zie zo, avondmaal & lunch in 30 min!

Smakelijk!




6 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven