Shakshuka

Bereidingstijd 15 min Ingrediënten (2 ps.)

- 1 kleine rode ui

- 2 teentjes look

- 400 gr tomatenblokjes

- 1 el tomatenpuree

- 4 eieren

- Peper & zout

- 1 tl komijn

- 1 tl chilipoeder

- Snuifje kurkuma

- Olijfolie

- Optioneel: peterselie & koriander

Bereiding Doe een 1 EL olijfolie in een diepe pan en stoof de ui, look en paprika aan. Voeg de tomatenblokjes en de tomatenpuree toe en kruid af. Laat een 5 tal minuutjes inkoken en proef en kruid bij naar smaak. Maak 4 kuiltjes in de saus en breek de eitjes erin. Laat verder garen met een deksel op de pan tot het eiwit gestold is. Naar eigen smaak: werk af met peterselie en koriander.

Tip!

Heerlijk met naanbrood :)