Linguini met asperges

Bereidingstijd

40min


Benodigdheden

  • Wokpan

  • Kaasrasp

  • Pan

  • Kookpot

Ingrediënten (4ps)

  • 500 gram linguini

  • 4 witte dikke asperges per persoon

  • 500 gram spekblokjes

  • 2 eidooiers

  • 200 gram shiitake's of andere paddenstoelen

  • 3 el zure room

  • Zwarte peper & zeezout

  • Olijfolie

  • Platte peterselie

  • Parmezaanse schilfers

Bereiding


Zet een kookpot met gezouten water op het vuur voor het koken van de linguini.

Schil de witte asperges, snij de kontjes en snij ze schuin in zo'n 3 stukken.


Bak de spekjes krokant. -> Hiervoor heb je geen vetstof nodig. Spekjes zijn vet genoeg op zich. Ik dop ze erna steeds nog eens af met keukenpapier. Dit slorpt het overtollige vet uit de spekblokjes.


Doe één eetlepel olijfolie in je pan en bak de shiitake's of je andere paddenstoelen.


Kookt je water al? Doe dan de linguini erin en kook tot ie al dente is.

Voeg na 4 min. de asperges er aan toe en laat samen met de pasta het weer tot zijn kookpunt komen.


Kook de linguini en asperges erna samen nog 3 min gaar.


Doe je spekjes terug bij je shiitake's in de pan, kruid af met zwarte peper & voeg er zure room aan toe.


Meng er dan je uitgelekte pasta en asperges onder samen met een pollepel kookvocht.


Doe alles in een grote kom, werk af met wat grof gesneden peterselie & leg voorzichtig 2 eidooiers op de pasta.


Besprenkel met olijfolie en werk af met parmezaanschilfers.


Goed mengen & smakelijk!



13 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven