Chocolade bananen muffins

Ingrediënten (6 grote– 24 kleine muffins)

- 130 gr havermeel of een ander soort

- 4 el cacaopoeder

- ½ kl vanillepoeder

- 1 kl kaneel

- Snuifje zeezout

- 90 gr donkere chocolade

- 2 eieren

- 120 gr (kokos) yoghurt

- 25 gr gesmolten kokosolie

- 3 grote rijpe bananen

- 1 handvol walnoten of andere ongezouten noten

- 1 ½ kl baking soda

- 1 kl appelazijn

Bereidingstijd

15min

Baktijd

30 min

Bewaartijd 2 dagen in een afgesloten potje & max. 3 maand in de diepvries

Bereiding Verwarm je oven voor op 180 graden. Doe het meel, zeezout, cacaopoeder, vanillepoeder & kaneel in een kom en meng alles door elkaar. Kluts in een andere kom de eieren luchtig met een garde en doe de (kokos)yoghurt en kokosolie erbij. Prak 1 banaan met een vork fijn en mix de andere 2 tot een smeuïg geheel. Voeg deze toe aan de natte ingrediënten. Hak de noten & de chocolade in kleine stukjes en doe met de natte en droge ingrediënten in een kom. Roer goed. Doe de baking soda en azijn in een kommetje met water. Voeg het daarna toe aan de rest en roer nogmaals tot en smeuïge massa. Vet de muffinvormpjes in & schep de deeg erin.

Bak 30 min. in de oven.


0 keer bekeken

Bijlokevest 172/1, 9000 Gent