Chicken please

Bereidingstijd

30min

Benodigdheden

- Blender of mixer

- Pan

- Kookpot

- Kom

- Rasp voor de Parmezaan

- Weegschaal

- Timer

- Houten lepel

- Salad jar

Ingrediënten avondmaal (1ps)

- Kippenreepjes

- Olijfolie

- Blok Parmezaanse kaas (20gr)

- Pijnboompitjes (15gr)

- Teentje look (1/4)

- Verse basilicum (15gr)

- Citroen (halve)

- Peper & zout

- Kerstomaatjes

- Rucola

- Volkoren pasta (100gr)


Ingrediënten broodlunch

- Kippenreepjes

- Groene pesto

- Kerstomaatjes

- Pijnboompitjes

- Parmezaanse schilfers

- Rucola


Bereiding avondmaal + lunch


Zet een grote kookpot op het vuur met water voor de volkoren spaghetti.


Groene pesto


-> Wist je dat je zelfgemaakte groene pesto gemakkelijk kan invriezen?

Het is wel belangrijk om je tupperware potje niet tot aan de rand te vullen, want de pesto zet nog wat uit in de diepvries.

Doe een laagje olijfolie erover, dan gaat de pesto niet uitdrogen.


Snij de Parmezaanse kaas in stukjes.

Doe de kaas, de pijnboompitjes, de gepelde look & verse basilicum (blaadjes + takjes) in de blender.

Doe 1.5 dl olijfolie erbij en mix alles in de blender of met de mixer tot een gladde pesto.

Voeg het sap van een halve citroen bij & proef.

Kruid af met zout & peper.


Zo onze groene pesto is klaar.


Zet een antiaanbaklaag pan op het vuur en kleur de pijnboompitjes. Dit kan perfect zonder vetstof.

Doe de pijnboompitjes in een kom & giet één eetlepel olijfolie in de pan.


-> Ik hoor bij veel mensen dat hun vetstof spat & dat ze daarom én olijfolie én boter gebruiken bij het bakken.

Maar je hoeft helemaal beide niet te gebruiken.

Gebruik een soeplepel om je vetstof af te meten! Het is anders zo verleidelijk en gemakkelijk om te gieten met die olijfolie & eigenlijk is dat helemaal niet nodig al die kcal in de pan.

Met één soeplepel heb je zeker voldoende voor 1 persoon. Heb je toch nog te weinig? Dan kan je er steeds nog wat olijfolie bij doen.


Bak de kippenreepjes bruin.


Doe ondertussen de volkoren spaghetti in de pot met kokend water & zet je timer op.

Ik heb hem graag al dente :-)


Doe je gebakken kippenreepjes samen met de groene pesto en pijnboompitjes in een grote kom en roer goed om.


Ondertussen gaan we ook onze lekkere broodlunch maken om mee te nemen naar het werk of om mee te geven aan de kindjes naar school.


Neem een plakje brood en doe het mengsel van de kippenreepjes en groene pesto op. Rasp er ook een beetje Parmezaanse kaas over.


Ook doen we wat rucola en kerstomaatjes bij ons avondmaal en onze lunch.

Maar we gaan de rucola en kerstomaatjes nog niet tussen onze boterham doen.

Anders is die volledig wak als het lunchtijd is.

We steken de groentjes apart in een salad jar. Tijdens lunchtijd leggen we die gewoon tussen onze boterham & smullen maar :-)


Zo de spaghetti is ondertussen klaar, ik giet hem af, doe hem in de grote kom & roer goed door.

Dresseer door wat volkoren spaghetti in een diep bord te scheppen, doe er de mengeling van kip, groene pesto en pijnboompitjes erop & werk af met kerstomaatjes, Parmezaanse kaas & rucola.


Zie zo, lunch & avondmaal ready!

SMAKELIJK!




8 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven