Bananenbrood met rood fruit

Bereidingstijd 20min

Baktijd 45min

Houdbaarheid

Enkele dagen goed in de frigo Tot enkele maanden goed in de vriezer

Ingrediënten

- 3 rijpe bananen

- 200 gr amandelmeel of ander soort naar keuze

- 150 gram rood fruit, ik koos voor een mengeling diepvriesfruit

- Snufje bakpoeder

- 3 eieren

- Snufje zout

Bereiding

Verwarm je oven voor op 180 graden. Doe in een grote beslagkom de banaan in stukjes en voeg hier de 3 eieren aan toe. Klop dit even door elkaar. Voeg dan het amandelmeel toe, het snufje bakpoeder en het zout. Klop dit of mix tot het een luchtig beslag wordt. Daarna meng je het rood fruit er doorheen met een lepel. Zo heb je nog de stukjes rood fruit in je bananenbrood zitten. Optioneel: voeg er ongezouten noten aan toe.

Doe het beslag in een cakeblik bedekt met bakpapier en steek het in je voorverwarmde oven voor zo’n 45 min. Laat het even afkoelen & smullen maar!




0 keer bekeken

Bijlokevest 172/1, 9000 Gent