Appelcake voor de paasbrunch

Bereidingstijd 15min

Baktijd

45-50 min

Houdbaarheid

2 à 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast of 3 maand in de vriezer Ingrediënten

- 325 gr volkoren meel (of een ander soort meel naar keuze)

- 25 gr kokosbloesemsuiker, optioneel

- 1 tl baking soda

- Snufje zeezout

- 1 tl kaneelpoeder

- Mespuntje nootmuskaat

- 170 ml havermelk (of een ander soort plantaardige melk naar keuze)

- Sap van een halve citroen

- 60 ml (bak)olijfolie

- 1 tl vanillepoeder

- 100 ml appelmoes, ongezoet

- Handje rozijnen en/of noten, optioneel

- 150 gr stukjes appel

Bereiding Verwarm je oven voor op 180 graden. Doe alle droge ingrediënten in een kom, roer alles door elkaar en voeg dan de rest toe.

Leg een vel bakpapier in je cakevorm en schep vervolgens de gladde massa erin.

Leg het voor 45 à 50 min in de verwarmde oven. Laat wat afkoelen & geniet!